Sayur lodeh
Bahan:
Ø 150
gram wortel
Ø 2
buah terong ungu
Ø 100
gram kacang panjang
Ø 1
buah labu siam
Ø 100
gram kol
Ø 3
sdm minyak goreng
Ø 3
lembar daun salam
Ø 4
cm lengkuas
Ø 1
liter santan cair
Ø 100
gram biji melinjo
Ø 50
gram daun melinjo
Ø 5
buah cabe hijau iris serong
Ø 300
ml santan kental
Ø 1
sdt garam
Ø 1
sdm gula pasir
Haluskan :
Ø 6
butir bawang merah
Ø 8
sing bawang putih
Ø 5
buah cabe merah keriting
Cara membuat :
Ø Potong
wortel berbentuk korek api. Belah terong, potong-potong. Potong-potong kacang
panjang, potong kotak labu siam. Iris kasar kol. Sisihkan.
Ø Tumis
bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum, angkat, sisihkan.
Ø Didihkan
santan cair, masukkan biji melinjo, wortel, kacang panjang, cabai hijau dan
labu siam, biarkan sampai setengah matang. Masukkan bumbu yang sudah ditumis,
santan kental, garam, dan gula pasir, aduk-aduk agar santan tidak pecah.
Ø Setelah
mendidih lagi masukkan terong dan kol, biarkan sampai semua bahan matang.
Masukkan daun melinjo, aduk-aduk sampai layu, angkat, sajikan.
